Πράσινη σαλάτα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο

Τα συστατικά είναι απλά:

Σπανάκι, κατά προτίμηση baby σπανάκι που έχει πιο τρυφερά φυλλαράκια και δεν έχει και χώματα
Ρόκα
Πράσινο μήλο ή αχλάδι
Παρμεζάνα τριμμένη
Παξιμάδια τριμμένα ή κρουτόν
Κουκουνάρι
Σουσάμι
Ελαιόλαδο, βαλσάμικο, μηλόξιδο, μουστάρδα και ελάχιστο μέλι ανακατεμένα καλά για να ομογενοποιηθούν

Προαιρετικά προσθέτουμε και φέτες ψητό κοτόπουλο.

Το κοτόπουλο μπορούμε να το μαρινάρουμε από το προηγούμενο βράδυ με μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, μουστάρδα και λίγο λάδι και να το ψήσουμε την επόμενη μέρα στο φούρνο (πάνω σε λαδόκολλα). Όταν είναι έτοιμο το κόβουμε σε φέτες και το προσθέτουμε στη σαλάτα.

Αν βάλουμε αρκετό κοτόπουλο η σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ και θρεπτικό κυρίως γεύμα.

Συνοδεύουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί και καλή μας όρεξη!