Χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες

Ακολουθεί λοιπόν η συνταγή που εφαρμόζει κάθε χρόνο η μητέρα με μεγάλη ομολογουμένως επιτυχία.

Υλικά για 60 τεμάχια:

• 250 γραμ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 250 γραμ. φυτική μαργαρίνη
• 2 κούπες άχνη ζάχαρη (Μισή κούπα για τη γέμιση και το υπόλοιπο για το πασπάλισμα)
• 1 βανίλια σε σκόνη
• 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
• 1 κούπα ψημένα αμύγδαλα χωρίς φλούδα
• 4-5 κούπες αλεύρι

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη στο μίξερ για περίπου για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο
2. Προσθέτουμε μισή κούπα άχνη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα
3. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι
4. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα σταματάμε το χτύπημα
5. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με το χέρι
6. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες, προσπαθώντας να έχουν όλοι το ίδιο μέγεθος, και τους τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος
7. Για να κρατάνε κάπως την άχνη, κάνουμε μια μικρή λακκούβα στη μέση
8. Ψήνουμε στους 170 σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά
9. Αφού κρυώσουν αρκετά πασπαλίζουμε με άχνη

Καλή επιτυχία και γλυκά Χριστούγεννα!

Υ.γ.: Φέτος ήμουν καλό παιδί και τήρησα τις υποσχέσεις μου. Για να δούμε.. θα με θυμηθεί ο Άγιος Βασίλης;