Το maresei.gr χρησιμοποιεί cookies για να κάνει πιο εύκολη την πλοήγησή σας. 

Kολοκυθόσουπα βελουτέ με τζίντζερ και λαχανικά, ένα πορτοκαλί γευστικό κύμα ζεστασιάς

Μπορεί κάποιοι ακόμα να κολυμπάνε, ωστόσο εμείς εδώ στη Grenoble βιώνουμε το απόλυτο φθινόπωρο με κουβερτούλες, μπουφάν και άλλα τέτοια αξεσουάρ, και μια βελουτέ σούπα είναι ό,τι πρέπει για να απαλύνει τον πόνο μας, που το καλοκαίρι μας εγκατέλειψε στα κρύα του λουτρού.

Αφορμή γι' αυτή τη σούπα στάθηκε ένα εκπληκτικό δείπνο σε ένα πολύ καλό εστιατόριο στο Dusseldorf. Ήταν το πρώτο πιάτο, ο έρωτας ήταν κεραυνοβόλος και δε θα με πείραζε καθόλου αν δεν ακολουθούσε και κανένα επόμενο. Απαλή και αέρινη, κάθε κουταλιά ήταν σαν ένα γευστικό κύμα ζεστασιάς! Αφού ο σεφ αρνήθηκε ευγενικά να μας δώσει τη συνταγή του παρά τα χαμόγελα και τα κολακευτικά μας σχόλια (τς..τς..Γερμανός παιδί μου...), προσπαθούσα σε κάθε κουταλιά να αποκρυπτογραφήσω και ένα συστατικό. Το σίγουρο είναι ότι είχε ginger, πλημμύριζε με την πικάντικη, πιπεράτη γεύση του το στόμα και άφηνε και ένα ελαφρύ κάψιμο στο λαιμό, ό,τι έπρεπε για την κρύα νύχτα. Αποφάσισα λοιπόν να πειραματιστώ! Μετά από 2 αποτυχημένες προσπάθειες να βρω πορτοκαλί κολοκύθα επιτέλους μια καλή γιαγιούλα στη λαϊκή, fan του Halloween, μου έλυσε τα χέρια! Οι ποσότητες των υλικών ανήκουν στο μετρικό σύστημα "me to mati" αλλά επειδή το πείραμα πέτυχε και επαναλήφθηκε μπορώ να πω με τη σιγουριά ενός ζυγού πως για 6 καλές μερίδες θα χρειαστείτε:

- 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκαλί κολοκύθα (περίπου 1,5kg)
- 2 πράσα
- 2 πατάτες
- 3 μικρά καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- λίγο κάρυ (προαιρετικά)
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- κύβος - ζωμός κατόπουλου
- ελαιόλαδο
- φρέσκο βούτυρο (προαιρετικά)

Είναι βασικό η κολοκύθα να 'ναι αρκετά πορτοκαλένια. Μη σας τρομάζει το μέγεθός της, η σάρκα της που θα χρησιμοποιήσετε είναι σχετικά λεπτή. Αφαιρούμε τα σπόρια και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις πατάτες για να βράσουν πιο γρήγορα, το πράσο και τα καρότα σε ροδέλες και το κρεμμύδι χοντροκομμένο.

Τρίβουμε στον τρίφτη το τζίντζερ προσέχοντας να μην περάσουν οι σκληρές ίνες του. Είναι αρκετά καυτερό οπότε η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από το πόσο καυτό το προτιμάει ο καθένας. Θα έλεγα πως σε ένα ινδικό εστιατόριο οι 2 κουταλιές αντιστοιχούν σε μια φωτιά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε αρχικά σε λίγο ελαιόλαδο (εγώ χρησιμοποίησα και λίγο φρέσκο βούτυρο) το κρεμμύδι με τα πράσα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

pumpkin soup-3

Παράλληλα βράζουμε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα. Στο νερό πρόσθεσα λίγο κύβο κοτόπουλου και ένα μεγάλο κομμάτι τζίντζερ για έξτρα γεύση (το οποίο μετά αφαίρεσα). Προσθέτουμε και το ζωμό στα λαχανικά τόσο ώστε να τα σκεπάζει καλά.

Η σούπα πρέπει να σιγοβράσει για αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες και τα καρότα. Είναι σημαντικό να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για να χυλώσει όμορφα. Επίσης καλό είναι να είναι σκεπασμένη με καπάκι για να μη φεύγουν οι ατμοί.

Όταν λοιπόν είναι έτοιμη, ξεκινά η διαδικασία της πολτοποίησης. Αν έχετε ραβδομπλέντερ θα το κάνετε στην ίδια κατσαρόλα. Εγώ δεν είχα, οπότε χρησιμοποίησα το κλασικό μπλέντερ το οποίο νομίζω ότι κάνει καλύτερη δουλειά αν και λερώνει 2 επιπλέον σκεύη..., το ίδιο το μπλέντερ και μια ακόμα κατσαρόλα για τη σούπα μετά την πολτοποίηση. Αν σας φανεί πηχτή μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζωμό. Αφού τελειώσετε την αφήνετε να πάρει μια βράση για ακόμα δυο λεπτά.

Η γλύκα της κολοκύθας εξισοροπείται από την ένταση του κρεμμυδιού και του πράσου ενώ το τζίντζερ την κάνει πικάντικη. Η υφή της είναι κάτι ανάμεσα σε μους και παιδική φρουτόκρεμα! Δε χρειάζεται ούτε κρέμα γάλακτος ούτε έξτρα βούτυρο, είναι απίστευτα βελούδινη.

Συνοδεύστε την με σπιτικά κρουτόν που θα φτiάξετε με λίγο βούτυρο στο τηγάνι, σκόρδο αλάτι και πιπέρι και ίσως και λίγο τριμμένο τυράκι από πάνω.

pumpkin soup-25

pumpkin soup-27

Νομίζω ότι ο Γερμανός σεφ θα πετούσε το σκούφο του! Κι αν οι 6 μερίδες σας φαίνονται πολλές, πιστέψτε με δεν είναι γιατί μόλις τη δοκιμάσουν όλοι, τα τάπερ θα πηγαινοέρχονται! Αυτή η πορτοκαλί κυρία ζεσταίνει και τις πιο κρύες νύχτες!

Η αντίζηλος του Γερμανού σεφ για τη βελουτέ κολοκυθόσουπα με τζίντζερ και λαχανικά Νίκη Χ.

 
 
επιστροφή στην κορυφή
bookquote
Πόσο ωραία βιβλία έχω διαβάσει τον τελευταίο καιρό! Πόσο ωραία ταξίδια κάνω μέσα από την ανάγνωσή τους! Πάρτε ιδέες για τα βιβλία που θα διαβάσετε στις καλοκαιρινές σας διακοπές! Κι αν δεν έχετε αποφασίσει πού να πάτε φέτος, σας έχουμε προτάσεις!    maresei team
  1. Κατηγορίες
  2. Ετικέτες
  3. Δημοφιλή
Ένα κέικ μα τι κέικ;
Monday
Κέικ χωρίς ζάχαρη
Τα ξακουστά ανώμαλα της μητέρας..
Φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο με ψητά λαχανικά
Πατατούλες... σαν τηγανιτές
Μπισκότα βρώμης με αλεύρι ολικής άλεσης και χωρίς ζάχαρη
Πλάθω πλάθω κουλουράκια...

Ημερολόγιο άρθρων

« Ιανουάριος 2022 »
Δευ Τρί Τετ Πέμ Παρ Σάβ Κυρ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
05.05.2013

Beirut - Vagabond

Beirut - Vagabond

Μετά το μεγάλο φαγοπότι.. ας χαλαρώσουμε με ένα αγαπημένο κομμάτι από τους Beirut.

Περισσότερα...
19.07.2014

Τα νέα βραχιολάκια... που ήρθαν για να μείνουν!

Τα νέα βραχιολάκια... που ήρθαν για να μείνουν!

Μάντεψε τι συμβολίζει... θα μπορούσε να είναι η λεζάντα αυτής της φωτογραφίας:

α) μουσικό κλειδί

β) το "Φ" της Φωτεινής, της Φανής, του Φώτη, του Φοίβου ή του Φίλιππου

γ)  το "e" του Explorer

Περισσότερα...
14.03.2013

Ένα κέικ μα τι κέικ;

Ένα κέικ μα τι κέικ;

Νηστίσιμο για να τρώει η γιαγιά, χωρίς ζάχαρη, με αλεύρι ολικής και με ελαιόλαδο για να τρώνε οι της υγιεινής διατροφής, νόστιμο και δελεαστικό για να τρώμε οι νεότεροι.. Μα πόσο μας φροντίζει όλους αυτή η μαμά! Να μη μας λείπει κανένα θρεπτικό συστατικό, να τρώμε πάντα υγιεινά και νόστιμα.. 

Περισσότερα...
30.10.2016

Αυγοφέτες της γιαγιάς

Αυγοφέτες της γιαγιάς

Αυτή τη φορά όχι με την κλασική συνταγή της γιαγιάς, που λέει "Τι να βάζει άραγε η γιαγιά, ας βάλω κι εγώ" αλλά με την επίσημη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

Περισσότερα...
20.09.2014

Operalia, όπως λέμε “Να η ευκαιρία” στην όπερα

Operalia, όπως λέμε “Να η ευκαιρία” στην όπερα

Στη χώρα μας έχουμε δει κατά καιρούς πολλά μουσικά talent shows τύπου Fame Story, Super Idol, Pop Stars, Dream Show, The Voice (προφανώς θα ξεχνάμε και κάποια!) να δίνουν την ευκαιρία σε νέους ανερχόμενους τραγουδιστές να αναδείξουν το ταλέντο τους και να αποκτήσουν την απαιτούμενη αναγνωρισιμότητα για να ξεκινήσουν την καριέρα τους, ενώ κάποιοι από αυτούς μεσουρανούν πλέον στην καλλιτεχνική σκηνή της χώρας (και μπράβο τους!).

Περισσότερα...
22.05.2016
I love banana pancakes

Για το σημερινό μας πρωινό είπαμε να ακολουθήσουμε τη συνταγή της Ελπίδας. Από την πρώτη φορά που την είχα δει, με γέμισε... ελπίδες και την είχα στο μυαλό μου, περιμένοντας την κατάλληλη αφορμή. Και σήμερα που ο Φίλιππος για άλλη μια φορά μας ξύπνησε νωρίς νωρίς και στην κουζίνα είχαμε πολλές μπανάνες κα πολλά αυγά για κατανάλωση, οι pancakes μπανάνας ήταν η γευστική μας συντροφιά. 

Περισσότερα...
15.07.2013
Βαγγέλης Γερμανός - Κρουαζιέρα

Μια και είμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και για πολλούς ήδη ξεκίνησαν οι διακοπές, ας ακούσουμε παρέα το κλασικό αυτό και αγαπημένο τραγούδι.. και να ευχηθούμε "Καλές Διακοπές" σε όσους ξεκινά η άδειά τους σήμερα! Πολλές βουτιές και να περάσετε εξαιρετικά!

Περισσότερα...
19.02.2013
Η ευτυχία

Η ευτυχία μας πηγάζει από την αναγνώριση όσων διαθέτουμε στη ζωή μας. Δε βασίζεται σε αυτά που δεν έχουμε και θέλουμε να αποκτήσουμε και δεν πρέπει να εξαρτάται από αυτά ή έστω μόνο από αυτά. Και να θυμάστε ότι η ευτυχία μας εξαρτάται σε πολύ σημαντικό βαθμό από τις δικές μας επιλογές.

Περισσότερα...
29.04.2014

Η δύναμη που κρύβεις μέσα σου - Ανεβαίνοντας στον Όλυμπο (Γκορτσιά - Οροπέδιο Μουσών)

Η δύναμη που κρύβεις μέσα σου - Ανεβαίνοντας στον Όλυμπο (Γκορτσιά - Οροπέδιο Μουσών)

Μια πανέμορφη διαδρομή, εύκολη, ακίνδυνη αλλά απαιτητική από πλευράς φυσικής κατάστασης, είναι η ανάβαση στο οροπέδιο των Μουσών από τη θέση "Γκορτσιά".

Περισσότερα...
04.03.2015

Φωτογραφίζοντας την Καβάλα

Φωτογραφίζοντας την Καβάλα

Καθαρά Δευτέρα πρωί και μετά τον ξέφρενο ρυθμό του ξανθιώτικου καρναβαλιού, εγκαταλείψαμε την υπέροχη Ξάνθη, όπου έβρεχε ασταμάτητα, με σκοπό να επιστρέψουμε στη βάση μας. Πώς όμως θα μπορούσαμε να περάσουμε έξω από την Καβάλα χωρίς έστω και μια σύντομη στάση;

Περισσότερα...
13.01.2013
Hope vs. Fear

H δύναμη της ελπίδας!

Περισσότερα...
20.11.2012

Αγαπημένα ποιήματα για τα παιδιά (από το Γιάννη Ρίτσο)

Αγαπημένα ποιήματα για τα παιδιά (από το Γιάννη Ρίτσο)

Το "Αν όλα τα παιδιά της γης"  είναι ένα πολύ αγαπημένο ποίημα του Γιάννη Ρίτσου, από τα πρώτα post που κάναμε σε αυτό το blog.Κάθε φορά που το διαβάζουμε μας αρέσει περισσότερο. Ένα άλλο εξαιρετικό έργο του ποιητή το απόσπασμα από το ποίημα "Αναφυλλητό"..

Περισσότερα...
04.03.2013
Η φωτογραφία της ημέρας από τη NASA

Μετά από την πρόσφατη αναφορά στο περιοδικό Photo District News και στη στήλη "Φωτογραφία της Ημέρας", έχουμε άλλη μια πρόταση για τους φίλους της φωτογραφίας.

Περισσότερα...
24.02.2014

Αυτοσχεδιασμός στην κουζίνα: Συμβαίνει τώρα

Αυτοσχεδιασμός στην κουζίνα: Συμβαίνει τώρα

Σήμερα πεθυμήσαμε μια μακαρονάδα! Και μια που ο χρόνος είναι με το μέρος μας είναι ευκαιρία να πειραματιστούμε με ό,τι έχουμε στο ψυγείο.

Περισσότερα...
01.01.2013
Ο Άγιος Βασίλης έφτασε

Από ό,τι φαίνεται ο Άγιος Βασίλης έλαβε το γράμμα μας και ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες μας!

Περισσότερα...
19.02.2013
Οι παλέτες αλλιώς

Μετά τις ξύλινες σκάλες, τις καρέκλες, τα παλιά τζιν, τα χωνιά, το σπάγγο και τους δίσκους κοπής που με λίγη φαντασία μπορούν να βρουν πολλαπλές χρήσεις, σήμερα θα δούμε ιδέες και λύσεις για το πώς μπορούν οι ξύλινες παλέτες να μεταμορφωθούν σε διάφορα χρήσιμα αντικείμενα εντός και εκτός σπιτιού.

Περισσότερα...
04.05.2013
Η κρεμάστρα κορνίζα - πίνακας ανακοινώσεων

Κρεμάστρες, κορνίζες, φωτογραφίες, εικόνες.. Έχουμε δει αρκετές ιδέες εύκολες στην υλοποίηση, ενδιαφέρουσες και κυρίως για δημιουργίες που αλλάζουν συχνά και προλαβαίνουν την πλήξη.

Περισσότερα...
21.11.2012
Quote

Ας χορέψουμε λοιπόν..

Περισσότερα...
05.02.2014

Love in music, smells like Middle East

Love in music, smells like Middle East

Μερικές φορές το καλύτερο κομμάτι μιας ταινίας είναι το soundtrack.

Περισσότερα...
14.02.2015

Monophonics - Strange Love

Monophonics - Strange Love

Μέρα που είναι - αν και δεν είμαστε fun - ας ακούσουμε ένα κομμάτι για την αγάπη, έστω και την παράξενη!

Περισσότερα...
03.11.2012
Σαν Φρανσίσκο

Πώς γίνεται μια πόλη, που την ακούς ή τη βλέπεις σε ταινίες και καμιά φορά την οραματίζεσαι σαν κάτι το άγνωστο, το διαφορετικό ή ως έναν ονειρεμένο προορισμό για ένα μελλοντικό ταξίδι, να αποκτά ξαφνικά ιδιαίτερο ενδιαφέρον απλώς και μόνο επειδή ένας δικός σου άνθρωπος ζει πια εκεί;

Περισσότερα...
21.10.2015

7 must-have προτάσεις διακόσμησης για το φοιτητικό σπίτι

7 must-have προτάσεις διακόσμησης για το φοιτητικό σπίτι

Εδώ και δύο περίπου μήνες, γονείς με επιτυχόντα τέκνα σε σχολές της Τριτοβάθμιας Εκπαίδευσης τρέχουν πανικόβλητοι. Με τα παιδάκια τους παρέα και με συνδυασμό συναισθημάτων χαράς για την επιτυχία τους και στενοχώριας για τον επικείμενο αποχωρισμό αναζητούν σπίτι - τώρα λογικά θα έχουν βρει - και έπιπλα σε συνετή τιμή κατάλληλα για τον διαθέσιμο χώρο.

Πώς μπορούμε να συμβάλουμε στην προσπάθειά τους για τη διαμόρφωση όμορφων, λειτουργικών και οικονομικών φοιτητικών σπιτιών;

Περισσότερα...
15.02.2016

19ος Μπιζάνιος δρόμος 2016

19ος Μπιζάνιος δρόμος 2016

Έκτακτη ανάρτηση η σημερινή, γιατί ο δρομέας της maresei παρέας μας πήρε πάλι τους δρόμους για να συμμετέχει στον 19ο Μπιζάνιο αγώνα τρεξίματος. Οπότε έχουμε αναλυτικό φωτορεπορτάζ καθώς οι φίλοι δρομείς αναμένουν φωτογραφίες!

Περισσότερα...