Το maresei.gr χρησιμοποιεί cookies για να κάνει πιο εύκολη την πλοήγησή σας. 

Kολοκυθόσουπα βελουτέ με τζίντζερ και λαχανικά, ένα πορτοκαλί γευστικό κύμα ζεστασιάς

Μπορεί κάποιοι ακόμα να κολυμπάνε, ωστόσο εμείς εδώ στη Grenoble βιώνουμε το απόλυτο φθινόπωρο με κουβερτούλες, μπουφάν και άλλα τέτοια αξεσουάρ, και μια βελουτέ σούπα είναι ό,τι πρέπει για να απαλύνει τον πόνο μας, που το καλοκαίρι μας εγκατέλειψε στα κρύα του λουτρού.

Αφορμή γι' αυτή τη σούπα στάθηκε ένα εκπληκτικό δείπνο σε ένα πολύ καλό εστιατόριο στο Dusseldorf. Ήταν το πρώτο πιάτο, ο έρωτας ήταν κεραυνοβόλος και δε θα με πείραζε καθόλου αν δεν ακολουθούσε και κανένα επόμενο. Απαλή και αέρινη, κάθε κουταλιά ήταν σαν ένα γευστικό κύμα ζεστασιάς! Αφού ο σεφ αρνήθηκε ευγενικά να μας δώσει τη συνταγή του παρά τα χαμόγελα και τα κολακευτικά μας σχόλια (τς..τς..Γερμανός παιδί μου...), προσπαθούσα σε κάθε κουταλιά να αποκρυπτογραφήσω και ένα συστατικό. Το σίγουρο είναι ότι είχε ginger, πλημμύριζε με την πικάντικη, πιπεράτη γεύση του το στόμα και άφηνε και ένα ελαφρύ κάψιμο στο λαιμό, ό,τι έπρεπε για την κρύα νύχτα. Αποφάσισα λοιπόν να πειραματιστώ! Μετά από 2 αποτυχημένες προσπάθειες να βρω πορτοκαλί κολοκύθα επιτέλους μια καλή γιαγιούλα στη λαϊκή, fan του Halloween, μου έλυσε τα χέρια! Οι ποσότητες των υλικών ανήκουν στο μετρικό σύστημα "me to mati" αλλά επειδή το πείραμα πέτυχε και επαναλήφθηκε μπορώ να πω με τη σιγουριά ενός ζυγού πως για 6 καλές μερίδες θα χρειαστείτε:

- 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκαλί κολοκύθα (περίπου 1,5kg)
- 2 πράσα
- 2 πατάτες
- 3 μικρά καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- λίγο κάρυ (προαιρετικά)
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- κύβος - ζωμός κατόπουλου
- ελαιόλαδο
- φρέσκο βούτυρο (προαιρετικά)

Είναι βασικό η κολοκύθα να 'ναι αρκετά πορτοκαλένια. Μη σας τρομάζει το μέγεθός της, η σάρκα της που θα χρησιμοποιήσετε είναι σχετικά λεπτή. Αφαιρούμε τα σπόρια και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις πατάτες για να βράσουν πιο γρήγορα, το πράσο και τα καρότα σε ροδέλες και το κρεμμύδι χοντροκομμένο.

Τρίβουμε στον τρίφτη το τζίντζερ προσέχοντας να μην περάσουν οι σκληρές ίνες του. Είναι αρκετά καυτερό οπότε η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από το πόσο καυτό το προτιμάει ο καθένας. Θα έλεγα πως σε ένα ινδικό εστιατόριο οι 2 κουταλιές αντιστοιχούν σε μια φωτιά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε αρχικά σε λίγο ελαιόλαδο (εγώ χρησιμοποίησα και λίγο φρέσκο βούτυρο) το κρεμμύδι με τα πράσα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

pumpkin soup-3

Παράλληλα βράζουμε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα. Στο νερό πρόσθεσα λίγο κύβο κοτόπουλου και ένα μεγάλο κομμάτι τζίντζερ για έξτρα γεύση (το οποίο μετά αφαίρεσα). Προσθέτουμε και το ζωμό στα λαχανικά τόσο ώστε να τα σκεπάζει καλά.

Η σούπα πρέπει να σιγοβράσει για αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες και τα καρότα. Είναι σημαντικό να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία για να χυλώσει όμορφα. Επίσης καλό είναι να είναι σκεπασμένη με καπάκι για να μη φεύγουν οι ατμοί.

Όταν λοιπόν είναι έτοιμη, ξεκινά η διαδικασία της πολτοποίησης. Αν έχετε ραβδομπλέντερ θα το κάνετε στην ίδια κατσαρόλα. Εγώ δεν είχα, οπότε χρησιμοποίησα το κλασικό μπλέντερ το οποίο νομίζω ότι κάνει καλύτερη δουλειά αν και λερώνει 2 επιπλέον σκεύη..., το ίδιο το μπλέντερ και μια ακόμα κατσαρόλα για τη σούπα μετά την πολτοποίηση. Αν σας φανεί πηχτή μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζωμό. Αφού τελειώσετε την αφήνετε να πάρει μια βράση για ακόμα δυο λεπτά.

Η γλύκα της κολοκύθας εξισοροπείται από την ένταση του κρεμμυδιού και του πράσου ενώ το τζίντζερ την κάνει πικάντικη. Η υφή της είναι κάτι ανάμεσα σε μους και παιδική φρουτόκρεμα! Δε χρειάζεται ούτε κρέμα γάλακτος ούτε έξτρα βούτυρο, είναι απίστευτα βελούδινη.

Συνοδεύστε την με σπιτικά κρουτόν που θα φτiάξετε με λίγο βούτυρο στο τηγάνι, σκόρδο αλάτι και πιπέρι και ίσως και λίγο τριμμένο τυράκι από πάνω.

pumpkin soup-25

pumpkin soup-27

Νομίζω ότι ο Γερμανός σεφ θα πετούσε το σκούφο του! Κι αν οι 6 μερίδες σας φαίνονται πολλές, πιστέψτε με δεν είναι γιατί μόλις τη δοκιμάσουν όλοι, τα τάπερ θα πηγαινοέρχονται! Αυτή η πορτοκαλί κυρία ζεσταίνει και τις πιο κρύες νύχτες!

Η αντίζηλος του Γερμανού σεφ για τη βελουτέ κολοκυθόσουπα με τζίντζερ και λαχανικά Νίκη Χ.

 
 
επιστροφή στην κορυφή
bookquote
Πόσο ωραία βιβλία έχω διαβάσει τον τελευταίο καιρό! Πόσο ωραία ταξίδια κάνω μέσα από την ανάγνωσή τους! Πάρτε ιδέες για τα βιβλία που θα διαβάσετε στις καλοκαιρινές σας διακοπές! Κι αν δεν έχετε αποφασίσει πού να πάτε φέτος, σας έχουμε προτάσεις!    maresei team
  1. Κατηγορίες
  2. Ετικέτες
  3. Δημοφιλή
Ένα κέικ μα τι κέικ;
Monday
Κέικ χωρίς ζάχαρη
Τα ξακουστά ανώμαλα της μητέρας..
Φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο με ψητά λαχανικά
Πατατούλες... σαν τηγανιτές
Μπισκότα βρώμης με αλεύρι ολικής άλεσης και χωρίς ζάχαρη
Πλάθω πλάθω κουλουράκια...

Ημερολόγιο άρθρων

« Ιούνιος 2023 »
Δευ Τρί Τετ Πέμ Παρ Σάβ Κυρ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    
14.10.2012
Ονειρέψου τη ζωή... Ζήσε το όνειρο...

Τα όμορφα όνειρα προϋποθέτουν καλή διάθεση. Και η διάθεσή μας επηρεάζεται άμεσα από το χώρο που ζούμε και κινούμαστε.

Περισσότερα...
28.05.2013
Τι να φορέσω;

Να και η ενδυματολογική μας πρόταση για τη σημερινή απογευματινή μας βόλτα και όχι μόνο..

Περισσότερα...
22.03.2013

Πώς το σουρωτήρι γίνεται φωτιστικό

Πώς το σουρωτήρι γίνεται φωτιστικό

ή απλώς δείτε το αλλιώς.. και μετατρέψτε ένα σουρωτήρι σε φωτιστικό για την κουζίνα. Δεν είναι εξαιρετική ιδέα; Πρωτότυπη, με έμπνευση και φαντασία;

Περισσότερα...
10.02.2015

Sam Smith - Stay With Me

Sam Smith - Stay With Me

Σύμφωνα με όλους ήταν ο μεγάλος νικητής των φετινών 57ων Grammy Awards, κερδίζοντας στις 4 από τις 6 κατηγορίες στις οποίες ήταν υποψήφιος. Ο λόγος για τον νεαρό Βρετανό τραγουδιστή και τραγουδοποιό Sam Smith.

Περισσότερα...
24.01.2013
Don't worry - Be happy

Είναι μια μεγάλη αλήθεια!

Περισσότερα...
06.03.2013
Ειδική περίσταση

Την περασμένη Κυριακή σας είπαμε ότι θα κάνουμε την ημέρα μας ομορφότερη δημιουργώντας ειδικές περιστάσεις, στρώνοντας ωραία τραπέζια και περνώντας χρόνο με αγαπημένους φίλους. Και πράγματι έτσι έγινε.

Περισσότερα...
04.02.2013
Ντυθείτε σε επίπεδα!

Τρεις ακόμη εμφανίσεις που ξεχωρίσαμε στο Pinterest..

Περισσότερα...
10.02.2013

Minor Project feat. Marietta Fafouti - Fairy tale

Minor Project feat. Marietta Fafouti - Fairy tale

Υποδεχόμαστε το βράδυ της Κυριακής με ένα μουσικό παραμύθι από τους Minor Project και τη Μαριέττα Φαφούτη.

Περισσότερα...
03.02.2015

Οίνος και τυρί: μια σχέση που κρατάει χρόνια

Οίνος και τυρί: μια σχέση που κρατάει χρόνια

Ένας από τους αγαπημένους μας μεζέδες όταν μαζευόμαστε σπίτι με φίλους είναι τα πλατό τυριών που συνοδεύουν ένα μπουκάλι κρασί. Γι' αυτό και όταν ξέρουμε πως πρόκειται να συγκεντρωθούμε σε κάποιο από τα σπίτια της παρέας, φροντίζουμε να προμηθευόμαστε διάφορα είδη τυριών και κρασιών αναζητώντας νέα γευστικά μονοπάτια. Επιπλέον, κάθε πλατό αποτελεί μια πρόκληση. Θέλεις να το στήσεις όσο πιο καλά μπορείς, πιθανώς συνοδεύοντας τα τυριά με αλλαντικά, κριτσίνια, ντοματίνια, ελιές ή άλλα ντιπ.

Περισσότερα...
02.10.2012
Οι φελλοί μας..αλλιώς!

Πολλές φορές η οπτική γωνία κάνει τη διαφορά πραγματικότητα!

Περισσότερα...
27.04.2013
Tom Baxter - Miracle

Ο ήλιος λάμπει, η μέρα μοιάζει απόλυτα καλοκαιρινή και αυτό είναι ένα μικρό θαύμα! Τι λέτε λοιπόν πριν βγούμε για τις βόλτες μας να απολαύσουμε παρέα το κομμάτι "Miracle" του Tom Baxter;

Περισσότερα...
29.10.2014

Ένα διαφορετικό κεφαλάρι

Ένα διαφορετικό κεφαλάρι

Ένα χαλάκι ψάθινο, στρόγγυλο ή ορθογώνιο μπορεί να αλλάξει θέση...

Περισσότερα...
08.10.2013
Για τους μακαρονάδες

Σήμερα λαχταρίσαμε μια μακαρονάδα! Και επιτέλους έφτασε η ώρα που η μακαρονάδα πέρασε από το μυαλό στο πιάτο μας!

Περισσότερα...
06.11.2012
Λατρεμένη Θεσσαλονίκη

Σάββατο 3 Νοεμβρίου 2012, ώρα 2μ.μ, Θεσσαλονίκη: Ο καιρός θύμιζε καλοκαίρι και περπατώντας με βήμα ταχύ στη Λεωφόρο Νίκης, είδα με μεγάλη χαρά ότι οι πολίτες είχαν ξεχυθεί στην παραλία. Άλλοι με τα πόδια και άλλοι με ποδήλατα έκαναν βόλτα στην παραλία αγναντεύοντας τη θέα, ενώ πολλές παρέες είχαν "καταλάβει" τα πεζούλια και το γρασίδι στην περιοχή του Λευκού Πύργου για να απολαύσουν τον πρωινό τους καφέ! Τι κρίμα να μην έχω το χρόνο και φυσικά το καλάθι(*) μου για να κάνουμε και εμείς ένα πικ-νικ στην παραλία! Μόνο μερικές φωτογραφίες στα γρήγορα έβγαλα, γιατί είχα αργήσει στο ραντεβού μου!

Περισσότερα...
21.07.2013

Καλοκαιρινός Προορισμός: Κύθηρα ΙΙ

Καλοκαιρινός Προορισμός: Κύθηρα ΙΙ

Και μετά την 1η βόλτα στη Χώρα των Κυθήρων, ας συνεχίσουμε την περιπλάνηση σε κάποιες από τις παραλίες του νησιού και στη βραχονησίδα Χύτρα και το ναυάγιο στο Διακόφτι.

Περισσότερα...
21.01.2013
Για μπάνιο με άποψη και στιλ

Προτάσεις διακόσμησης τοίχων έχουμε ξαναδεί είτε με κρεμάστες είτε με κάδρα σε διάφορα σχέδια, μεγέθη και χρώματα είτε με δαντέλες. Κι όλα αυτά για να δώσουμε ένα διαφορετικό στιλ στους τοίχους του σαλονιού, του χωλ ή κάποιου άλλου δωματίου. Σήμερα, όμως, αποφασίσαμε να σκεφτούμε και το μπάνιο μας αλλιώς...

Περισσότερα...
14.12.2014

Christmastreestas 2014 II

Christmastreestas 2014 II

Tο κίνημα των Christmastreestas ολοκλήρωσε και φέτος την αποστολή του! Και ενώ μετράμε 10 μέρες για τα Χριστούγεννα, ήρθε η ώρα να δούμε παρέα το δεύτερο δέντρο που στολίσαμε. Είστε έτοιμοι;

Περισσότερα...
02.07.2015

Αγναντεύοντας το μεγαλύτερο φεγγάρι του έτους με τη συντροφιά των θεών

Αγναντεύοντας το μεγαλύτερο φεγγάρι του έτους με τη συντροφιά των θεών

Πανσέληνος: Σεληνιακή φάση κατά την οποία ο δορυφόρος της Γης, η Σελήνη, φαίνεται «πασιφαής», δηλαδή όλο το ημισφαίριό της, το στραμμένο προς τη Γη φαίνεται ως ένας πλήρης φωτεινός κυκλικός δίσκος... η Σελήνη στη φάση αυτή βρίσκεται στην αντίθετη πλευρά της Γης από ότι ο Ήλιος, και τα τρία αυτά σώματα βρίσκονται πάνω στην ίδια ευθεία γραμμή, ή μάλλον όσο πλησιέστερα στη γραμμή αυτή είναι δυνατό. (Πλήρης ορισμός εδώ)

Πανσέληνος: Χιλιοφωτογραφημένη, χιλιοτραγουδισμένη, ρομαντική... Μια αφορμή για να επισκεφτούμε ένα μέρος με όμορφη θέα, με θέα στο φεγγάρι. Κι αν η πανσέληνος είναι του Αυγούστου, έχουμε μια εξαιρετική αφορμή να παρευρεθούμε σε μια από τις δεκάδες εκδηλώσεις που γίνονται προς τιμή του πιο μεγάλου φεγγαριού σε αρχαιολογικούς χώρους, σε παραλίες... παντού!

Αλλά υπάρχει και άλλη ιδέα. Διαφορετική, ανατρεπτική, θέλει τρέλα και τόλμη. Αν δεν έχεις, μην προχωράς πιο κάτω. Αν πάλι σ' αρέσει το άγνωστο, το καινούριο, το διαφορετικό, συνέχισε να διαβάζεις.

Περισσότερα...
30.11.2012
Νέα πρόταση για το κέντρο του τραπεζιού

Αυτές οι κολοκύθες ήταν παρατημένες και κατασκονισμένες σε ένα ξεχασμένο ράφι στο μανάβικο της γειτονιάς, ποιος ξέρει για πόσο καιρό;

Περισσότερα...
14.11.2012
Οι πρώτες μου χριστουγεννιάτικες κατασκευές

Οι πρώτες μου χριστουγεννιάτικες κατασκευές είναι γεγονός και προορίζονται για δώρο σε μια φίλη που έχει σήμερα τα γενέθλιά της.

Περισσότερα...
19.01.2014

Κυριακή Πρωί στο Μέγαρο

Κυριακή Πρωί στο Μέγαρο

Άλλη μια ωραία πρωτοβουλία του Μεγάρου Μουσικής για μικρά και μεγάλα παιδιά που μας αρέσει πολύ!

Περισσότερα...
17.06.2014

Η δύναμη που κρύβεις μέσα σου - "Φλεγκιάδα" 2014

Η δύναμη που κρύβεις μέσα σου - "Φλεγκιάδα" 2014

Αποφασίσαμε με το βασικό μόνιμο συνοδοιπόρο να ξεκινήσουμε τις ορεινές περιπλανήσεις του 2014 απ΄τις δρακόλιμνες Φλέγκα, να τις απολαύσουμε και να τις φωτογραφίσουμε όσο ακόμη υπάρχει χιόνι, ελπίζοντας παράλληλα να είμαστε οι πρώτοι που θα τις επισκεφτούν για φέτος (μεγάλος στόχος!!!).

Περισσότερα...